Nos cépages

NOS

Cépages

Le Duras et le Fer (ou Braucol) sont actuellement les cépages dominants du Château de Tauziès.

Depuis ces dernières années, les vignerons gaillacois mettent l’accent sur les cépages autochtones; soit des cépages adaptés à un sol et à un climat précis leur permettant d’exprimer toute leur typicité. 

Pour les blanc on peut compter le Loin de l’œil, le Mauzac, l’Ondenc ou le Sauvignon ; pour les rouges il y a entre autres le Braucol ou (fer), le Duras, la Syrah, le Prunelart ou encore le Gamay.

Le Fer Servadou

Le Fer Servadou

Synonymes du cépage

Fer, Braucol ou Brocol, Pienc, Chalamonchet ou Mansois


Arômes de dégustation

Cerise, Épices, Framboise


Régions de production

Madiran, Béarn, Gaillac, Fronton, Lavilledieu, Marcillac, Estaing et Entraygues-Le Fel


Profil gustatif  

Fruité ♦♦♦♦ –  Acidité ♦♦♦ –  Alcool ♦♦♦♦♦  Tanins ♦♦♦ 

Le Loin de l’œil

Le Loin de l’œil

Synonymes 

Len de l’elh, len del el, Cavalié, Cavalier, Cavaillès


Arômes  

Floraux et fruités (agrumes, pomme, poire)


Type de vin 

Appellation Gaillac et Gaillac première Côtes


Profil gustatif  

Fruité ♦♦♦♦    Acidité ♦♦   –  Alcool ♦♦♦ – –

L'Ondenc

L’Ondenc

Synonymes 

Oundenc ou Oundenq à Gaillac, Oudène, Piquepout dans le Gers et en Gironde, Primaï à Fronton, Dourec dans le Béarn, Sercial, blanquette sucrée dans le Bergeracois…


Arômes  

Floraux, Notes de miel, de Fruits blancs (poire, coing)


Type de vin 

Côtes-de-Bergerac, Bordeaux, Côtes-de-Duras, Gaillac


Profil gustatif  

Fruité ♦♦      Acidité ♦♦   –  Alcool ♦ ♦ ♦ – –  

Le Merlot

Le Fer Servadou

Synonymes 

Merlau, Crebutet, Bigney, Vitraille, plant Médoc, bordeleza belcha en Pays basque, Bidailhe …


Arômes  

Cerise, Prune, Feuille de menthe


Type de vin 

Bordeaux, Sud-Ouest, Languedoc et partout dans le monde


Profil gustatif  

Fruité ♦ ♦ ♦ ♦ ♦   Acidité ♦ ♦ ♦ –  Alcool ♦ ♦ ♦ ♦ ♦  Tanins ♦ ♦ ♦ 

La Négrette

La Négrette

Synonymes

Négrette, Négret de Gaillac, la Folle noire (dans les îles de Ré et d’Oléron), la Chalosse noire, Pinot Saint Georges


Arômes  

Violette, Fruits rouges, Réglisse


Type de vin 

Fronton, Fiefs Vendéens, Lavilledieu, Entraygues-Le Fel et Estaing


Profil gustatif  

Fruité ♦♦♦♦ –   Acidité ♦     –  Alcool ♦♦      Tanins  –  

Le Mauzac Blanc

Le Mauzac Blanc

Synonymes

Mausac, Moissac ou moisac, Gamet blanc dans l’Aveyron, Feuille ronde, Primard, Blanquette


Arômes  

Pomme mûre, Poire, Miel, Coing, Vanille


Type de vin 

Appellation Gaillac et Blanquette de Limoux


Profil gustatif  

Fruité ♦♦♦♦ –   Acidité ♦♦♦  –  Alcool ♦♦♦   

La Muscadelle

La Muscadelle

Synonymes

Marmésie, Guilan ou guillan, Bouillenc, Musquette, Raisinote, Cadillac, Douçanelle, Muscat Fou en Dordogne.


Arômes  

Ananas, Citron, Note Florale


Type de vin 

Appellations des vins de Bordeaux et du grand Sud-ouest


Profil gustatif  

Fruité ♦♦  – – –  Acidité ♦     –  Alcool ♦♦♦♦ –  

Le Duras

Le Duras

Synonymes

Durac, Durazé en Ariège, Durade


Arômes  

Épicé et poivré


Type de vin 

Gaillac, Cote de Millau, Estaing


Profil gustatif  

Fruité ♦♦♦  –   Acidité ♦♦    –  Alcool ♦♦♦♦♦  Tanins  –  

Le Cabernet Franc

Le Cabernet Franc

Synonymes

Bouchet en Girondebreton, Gros bouchet, Bouchy (à Madiran et à Tursan), Acheria (dans les Pyrénée), (h)ondarrabi beltza ou noir de Fontarrabie (au Pays basque)


Arômes  

Baies rouges, Framboise, Mûre, évoluant avec le temps sur le Poivre concassé et la Réglisse


Type de vin 

Gironde, Dordogne, Vallée de la Loire, Languedoc Roussillon


Profil gustatif  

Fruité ♦♦♦♦  –  Acidité ♦♦♦♦  –  Alcool ♦♦      Tannin ♦♦     

Le Sauvignon

Le Sauvignon

Synonymes

Sauternes, Blanc fumé dans le département de la Nièvre, Ahumat dans le Béarn


Arômes  

Fruits blancs, Cassis, Pierre à fusil (arôme associé à la minéralité et au fumé)


Type de vin 

Loire, Vallée du Cher, Côtes-de-Duras, le plateau de Saint-Bris, Provence, Languedoc, Bordelais


Profil gustatif  

Fruité ♦♦ –  –   Acidité ♦♦♦  –  Alcool ♦♦    –